Co je to matcha?

Matcha je druh zeleného čaje. Rostlinky se pěstují jedinečným způsobem, díky kterému obsahuje matcha velmi vysoké množství antioxidantů a L- theaninu. Farmáři rostlinky pěstují ve stínu, aby vyrostly co nejjemnější svítivě zelené malé lístečky na vrchu rostlinky, které díky přítmí, mají právě velice koncentrované množství antioxidantů. V době sklizně se rostlinka odkryje a sbírají se z ní pouze ty nejvrchnější lístky. Sklizně jsou odstupňovány do několika kategorií. Zjednodušeně řečeno, čím výš je lístek na rostlince, tím vyšší je koncentrace prospěšných látek a tedy i kvalita. Sklizně jdou popořadě. Nejdříve se sbírají úplné vršky, jak již víte, ty nejjemnější a nejdrobnější lístky a poté o každý lístek sbíraný na rostlince níž, je i nižší druh sklizně.

1. sklizeň je považována za nejlepší, nejkvalitnější a nazývá se "ceremoniální kvalitou" určenou k pití na čajových obřadech, ceremoniích a je tou nejlepší volbou kterou si můžete dopřát. Obsahuje nejvíce antioxidantů, L-theaninu a je zářivě zelená. Je velice chutná i bez mléka či dalších přísad a dle místa kde se pěstuje, můžete podobně jako u kafe pozorovat různé tóny chutí. Například naše matcha chutná po jasmínu, je hodně nasládlá, jemná. Má plnou chuť a je hebká na jazyku.

2. sklizeň je často prodávána jako ideální do drinků s mlékem. Je to z toho důvodu, že není již natolik kvalitní aby byla chutná samostatně ale stále je velice dobré kvality a stále obsahuje určité množství prospěšných látek.

3. sklizeň je jedna z posledních při které se sbírají větší lístky které obsahují již pouze stopové množství veškerých prospěšných látek a l-theaninu a je tak doporučována pouze k vaření (díky teplu se většina látek při vaření či pečení totiž stejně vytratí, podobně jako je to u živých kultur například v jogurtech či kefírech) ale chuť i zelená barva matchy Vám zůstane a vy tak můžete péct výborné dezerty.

Po této sklizni se občas posbírají i zbytkové lístečky 4. a 5. sklizeň které se dále používají třeba do různých slazených matcha směsí, komerčních sladkostí atd..