Co je to Matcha?
Matcha je druh zeleného čaje. Rostlinky se pěstují jedinečným způsobem, díky kterému obsahuje matcha velmi vysoké množství antioxidantů a L- theaninu. Farmáři rostlinky pěstují ve stínu, aby vyrostly co nejjemnější svítivě zelené malé lístečky na vrchu rostlinky, které díky přítmí, mají právě velice koncentrované množství antioxidantů. V době sklizně se rostlinka odkryje a sbírají se z ní pouze ty nejvrchnější lístky. Sklizně jsou odstupňovány do několika kategorií. Zjednodušeně řečeno, čím výš je lístek na rostlince, tím vyšší je koncentrace prospěšných látek a tedy i kvalita. Sklizně jdou popořadě. Nejdříve se sbírají úplné vršky, jak již víte, ty nejjemnější a nejdrobnější lístky a poté o každý lístek sbíraný na rostlince níž, je i nižší druh sklizně.
1. sklizeň je považována za nejlepší, nejkvalitnější a nazývá se "ceremoniální kvalitou" určenou k pití na čajových obřadech, ceremoniích a je tou nejlepší volbou kterou si můžete dopřát. Obsahuje nejvíce antioxidantů, L-theaninu a je zářivě zelená. Je velice chutná i bez mléka či dalších přísad a dle místa kde se pěstuje, můžete podobně jako u kafe pozorovat různé tóny chutí. Například naše matcha chutná po jasmínu, je hodně nasládlá, jemná. Má plnou chuť a je hebká na jazyku.
2. sklizeň je často prodávána jako ideální do drinků s mlékem. Je to z toho důvodu, že není již natolik kvalitní aby byla chutná samostatně ale stále je velice dobré kvality a stále obsahuje určité množství prospěšných látek.
3. sklizeň je jedna z posledních při které se sbírají větší lístky které obsahují již pouze stopové množství veškerých prospěšných látek a l-theaninu a je tak doporučována pouze k vaření (díky teplu se většina látek při vaření či pečení totiž stejně vytratí, podobně jako je to u živých kultur například v jogurtech či kefírech) ale chuť i zelená barva matchy Vám zůstane a vy tak můžete péct výborné dezerty.
Po této sklizni se občas posbírají i zbytkové lístečky 4. a 5. sklizeň které se dále používají třeba do různých slazených matcha směsí, komerčních sladkostí atd..
Proč pít právě matchu?
Matcha je jako objetí plné lásky pro naše tělo a mysl. Tento jemný prášek je plný složek, které léčí a podporují naše zdraví.
V Japonsku je tento prášek známý jako jeden z nejstarších a nejúčinnějších řešení pro cestu k vitalitě, svěžesti a dlouhověkosti.
Ke svým rituálům ho používali mnichové, samurajové i královské rodiny. Matcha byla vědecky testována více než jakékoli jiné "superpotraviny", o kterých jste pravděpodobně mohli slyšet.
Když to srovnáme, tak šálek dobrého filtru obsahuje 80-100 mg kofeinu, zatímco dvojitá dávka espressa nese 60-150 mg této povzbuzující látky a energie z ní vydrží 1-3 hodiny, poté, i k našemu smutku následuje energetický propad.
Na rozdíl od kávy, šálek matchy skrývá tajemství v podobě L-theaninu, který kouzelně mění účinky kofeinu tak, že podporuje stav “uvolněné bdělosti”. L-theanin patří mimo jiné mezi doplněk stravy který se užívá při úzkostech. Jeho účinky souvisí se zklidněním organismu, navozením stavu relaxace bez nežádoucího pocitu ospalosti a potlačením úzkostí a stresu. Jeho účinky rovněž souvisí s funkcí mozku, schopností učení a paměti.
Matcha proto nabízí dlouhotrvající energii až na 8 hodin bez toho, abyste se museli obávat nepříjemných pocitů nervozity, úzkostí či propadu energie, které může přinést káva.
Matcha průměrně obsahuje 20-45 mg kofeinu na gram. Velice ale záleží na kvalitě a druhu. Čím je matcha kvalitnější, tím obsahuje více kofeinu a L-Theaninu (kvalita je vysvětlena v předchozím odstavci Co je to matcha? )
Každá porce, od 2 do 4 gramů, vás tedy zahalí do 40-180 mg čisté energie, což je přesně to, co potřebujete pro svůj šťastný úspěšný den.
Správná příprava
